Şef Çiğdem Seferoğlu’ndan iki ayrı aşure tarifi
Bolluk ve bereketi simgeleyen paylaştıkça dayanışma ruhunu ortaya çıkaran ‘aşure zamanı’ geldi
Pratik yemek tarifleriyle dikkat edilen şef Çiğdem Seferoğlu, klasik aşure tarifinin yanı sıra şeker kullanmak istemeyen aşure severler için şeker yerine en çok kullanılan kuru meyve olan hurma ile yapılan “hurmalı & portakallı” aşure tarifi verdi ve tariflerin malzemesi için Tadım marka ürünleri önerdi.
Hurma’yı şeker yerine kullanarak hem lezzetli hem de sağlıklı bir tat elde edebilirsiniz.
HURMALI VE PORTAKALLI AŞURE İÇİN MALZEMELER
- 500 gr Aşurelik Buğday
- 250 gr Nohut
- 150 gr. Haşlanmış Fasulye
- 1/2 Çay Bardağı Pirinç
- 150 gr. Soyulmuş Çiğ Badem
- 200 gr. Kuru Kayısı
- 200 gr. Kuru Üzüm
- 1 Portakal
- Yeteri kadar kaynar Su
- 10 adet hurma
- 1 Çimdik Tuz
Aşurenin Üzeri İçin;
- Kavrulmuş fındık
- Ceviz
- Antep Fıstığı
- Kavrulmuş susam
- incir
KLASİK AŞURE İÇİN MALZEMELER:
- 1kg Aşurelik Buğday
- 750gr Nohut
- 500 gr. Haşlanmış Fasulye
- 1 Çay Bardağı Pirinç
- 250 gr. Soyulmuş Çiğ Badem
- 500 gr. Kuru Kayısı
- 500 gr. Kuru Üzüm
- 2 Yemek kaşığı gül suyu
- 5-6 adet karanfil
- Yeteri kadar kaynar Su
- 2 kg Toz Şeker
- 1 Çimdik Tuz
Klasik Aşurenin Üzeri İçin;
- Kavrulmuş fındık
- Ceviz
- Antep Fıstığı
- Kuş Üzümü
- Çam Fıstığı
- Ayıklanmış gül yaprakları
- Tarçın
HURMALI VE PORTAKALLI AŞURE TARİFİ
Bir gece önceden bol su ile yıkayıp ıslattığımız buğdayı süzüp kaynatmak üzere ocağa koyuyoruz.
Buğdaylar iyice şişip açılmaya başlayınca önceden haşlanmış olan nohut ve kuru fasülyeyi buğdayların üzerine ekliyoruz. Yıkadığımız pirinci de kaynayan bakliyatlara ilave edip aşurenin suyu helmelenene yani kıvam alana kadar bakliyatları birlikte kaynatıyoruz
Kaynayan malzemelere 1 çimdik kadar tuz ilave ediyoruz.
Kuru üzümleri ve çiğ bademi ayrı kaselerde suya koyuyoruz
suda beklettiğimiz bademleri soyduktan sonra yine suda beklemiş ve şişmiş olan kuru üzümlerle birlikte kaynayan aşurenin içine ilave ediyoruz
Kuru kayısıları küp küp doğruyoruz ardından kuru kayısıları da ilave ediyoruz
Bu sırada kaynadıkça yoğunlaşan aşureye ara ara sıcak su takviyesi yaparak kıvamını dengeliyoruz
10 adet hurmayı kabuklarını rendelediğimiz portakalın suyu ile robottan geçirip püre haline getiriyoruz
Son olarak hazırladığımız bu püreyi de aşureye ilave edip 10 dk kadar daha kaynattıktan sonra servis kaselerine alıyoruz
Porsiyonladığımız aşureler oda ısısına indikten sonra kuruyemişler ve kavrulmuş susam ile süsleyerek servis ediyoruz.
KLASİK AŞURE TARİFİ
Bir gece önceden bol su ile yıkayıp ıslattığımız buğdayı süzüp kaynatmak üzere ocağa koyuyoruz.
Buğdaylar iyice şişip açılmaya başlayınca önceden haşlanmış olan nohut ve kuru fasulyeyi buğdayların üzerine ekliyoruz. Yıkadığımız pirinci de kaynayan bakliyatlara ilave edip aşurenin suyu helmelenene yani kıvam alana kadar bakliyatları birlikte kaynatıyoruz
Kaynayan malzemelere 1 çimdik kadar tuz ilave ediyoruz.
Kuru üzümleri ve çiğ bademi ayrı kaselerde suya koyuyoruz
suda beklettiğimiz bademleri soyduktan sonra yine suda beklemiş ve şişmiş olan kuru üzümlerle birlikte kaynayan aşurenin içine ilave ediyoruz
Kuru kayısıları küp küp doğruyoruz ardından kuru kayısıları da ilave ediyoruz
Bu sırada kaynadıkça yoğunlaşan aşureye ara ara sıcak su takviyesi yaparak kıvamını dengeliyoruz
Son olarak toz şeker ve gül suyunu da ilave edip 10 dk kadar daha kaynattıktan sonra aşureyi servis kaselerine alıyoruz
Porsiyonladığımız aşureler oda ısısına indikten sonra kuruyemişler ile süsleyerek servis ediyoruz.
Uzmanlara göre aşurenin sağlığa birçok faydası varAşurenin önemli bir protein kaynağı olduğu, sindirimi kolaylaştırdığı, vitamin ve mineraller barındırdığı, bağışıklık sistemini güçlendirdiği belirtildi.