Hatay'ın kağıt kebabı artık tescilli yöresel yemek

Antakya Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) Genel Sekreter Yardımcısı Erhan Yağız, tescille ilgili AA muhabirine yaptığı açıklamada, 2007'den bu yana coğrafi işaretlerle ilgili çalışma yürüttüklerini söyledi.

ATSO olarak 10 ürün üzerinde protokol imzaladıklarını, 6 ürünün ilan aşamasında olduğunu anlatan Yağız, "Bu protokol kapsamında ilk tescilini aldığımız ürün 'kağıt kebabı.' İnşallah diğer ürünlerin de tescilini önümüzdeki ay itibarıyla almış olacağız." ifadelerini kullandı.

Antakya Uzun Çarşı kasaplarından Mehmet Temizkan da "kağıt kebabı"nın tescilinin alınmasından memnuniyet duyduklarını belirtti.

Kağıt kebabının dana kaburgası, maydanoz, taze biber, samırsak, tuz ve karabiberle yapıldığını anlatan Temizkan, "Bu lezzeti tatmak isteyen vatandaşlarımızı şehre bekliyoruz." dedi.

Esnaf Ali Sunar, tescille ürüne rağbetin daha da artacağını kaydetti.

Peki Kağıt kebabı nasl yapılır, işte tarifi: 

Hatay Kağıt kebabı tarifi

Hatay Kağıt Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 400 gr. orta yağlı kuzu kıyma
• 2 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 2 diş sarımsak
• Bir tutam maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Süslemek için;

• 1 domates
  1 biber

Hatay Kağıt Kebabı Yapılışı

Biberleri, sarımsak ve maydanozu robotta iyice çekelim. Kıymanın tuzunu, karabiberini atalım. Çektiğimiz karışımı da ekleyip yoğuralım.
Fırın tepsisine kağıt serelim kağıdın kenarlarını suyun tepsiye akmaması için kıvıralım.
Karışımdan üç eşit parça bölüp elimizle yayarak ince açalım.
Üzerlerine domates biber dilimleyelim.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yarım saat suyunu çekene kadar pişirilir.
Afiyet olsun.