Küllah Dolması Tarifi

Küllah Dolması Malzemeleri

• 12 adet kurutulmuş dolmalık patlıcan
• 7 adet kurutulmuş dolmalık biber
• 250g kıyma
• 1 su bardağı İri Pilavlık Bulgur
• 1 büyük soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 yemek kaşığı erik ekşisi

Küllah Dolmasının Hazırlanışı

Kuru patlıcanları akşamdan kaynar suya koyun, kısık ateşte yumuşayıncaya kadar haşlayın ve üzerine soğuk su dökerek bekletin. Ertesi gün suyunu süzün.

Biberleri ise kaynar suda 4-5 dakika haşlayın ve birkaç kere soğuk sudan geçirin. Bir kaba kıyma, bulgur, ince doğranmış soğan ve maydanoz, nane, 1 yemek kaşığı salça, tuz karabiber, pul biber ve 1 su bardağı suyu koyun, iyice karıştırın. Külahlara 1 parmak boşluk kalıncaya kadar harç doldurup tencereye dizin. Yağı eritin, 1 yemek kaşığı salça ilave ederek 1-2 defa çevirin. İki su bardağı u ve erik ekşisini ilave edip kaynatarak dolmaların üzerine dökün. Kısık ateşte bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirin.