Sosyalleşme isteğiyle birlikte Türkiye’de 2 milyondan fazla kişiye istihdam sağlayan kahve sektörü canlandı.
Kahve zinciri markası Coffee Manifesto'nun çatı şirketi Tramplen Gıda’nın Genel Müdürü Emel Eryaman Usta, pek çok girişimcinin kendi kahve mağazasını açmak için harekete geçtiğini belirterek şöyle konuşuyor: “Salgın sonrasında dışarıda vakit geçirme isteği artınca tüketim de yükseliyor. Müşterilerin ilgisi yatırımcıları da bu alana yöneltti. Son dönemde 3. nesil kahve kültürünün yerleşmesiyle çoğalan kahve dükkanları sektörde rekabeti artıyor. Kurumsal hayattan çıkıp yeni iş imkânı yaratmak isteyen girişimciler de soluğu kahve sektöründe alıyor. “Çok sıkıldım, kurumsal hayat beni boğuyor” gibi duygularla başlayan serüven ise her zaman başarılı veya mutlu bir sonla bitmeyebiliyor.”
Emel Eryaman Usta, kendi kafesini açmak isteyenler şu önerilerde bulundu:
- Lokasyon ve kiraya dikkat: Başarı için tutkunun yanında kararlılık da gerekiyor. Hedef kitlenin belirlenmesi, buna göre lokasyon alternatiflerinin gözden geçirilmesi şart. Ulaşılabilir olması önemli ancak sürdürülebilir bir kira çok daha önemlidir. Lokasyonu belirlerken merkez yerine, keşfe açık bir yer bulmak kira tasarrufu sağlayacaktır.
- Doğru ekipmanla başlamalı: Sonraki adım mekânın ihtiyaçlarını doğru belirlemek ve ihtiyacı karşılayacak ekipmanları seçmek olmalı. Doğru ekipman başlangıç yatırımında girişimcinin işini kolaylaştıracaktır.
- Kavurma ve baristanın önemi: Eğer kendiniz kahve kavurmayı düşünmüyorsanız nitelikli çekirdekler ile çalışan bir kavurucu marka ile çalışmanız ve mutlaka eğitim almanız çok önemli. Sonrasında kahve dükkânınızda çalışacak barista adaylarına tecrübelerinizi aktarabilmelisiniz ki dükkânınızda yeni baristalar parlıyor olsun. Ayrıca iyi bir barista da kahve dükkanı için şart.
Yorumlar